自制凉皮和面筋的做法_自制凉皮和面筋怎么做_琪琪格妈咪屋的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制凉皮和面筋的做法步骤

• 1

  和面。取小麦粉适量，水适量。活成表面光滑的面团。醒半小时。

• 2

  洗面。盛半盆水，多点少点无所谓。把面团放水里，慢慢搓洗吧。这是个很好玩的活。我跟女儿洗的不亦乐乎。等把面洗得只剩黄色的筋，就o了。

• 3

  把筋压一压去掉水分。放蒸锅蒸半小时。面筋就OK了。

• 4

  洗面粉的水静置沉淀。沉淀的白色淀粉水留下，上面的清水倒掉。

• 5

  另起一锅水，烧开。拿一个铝盆或者不锈钢盆，底部倒入薄薄一层淀粉液，放入开水锅。稍微转动一下，使淀粉液均匀一些。等淀粉液变透明，舀一点热水浇在上面，再加热半分钟。OK。把面皮放入冷水里揭掉。

• 6

  面筋切块，凉皮切条。爱咋拌就咋拌。（因为一个人干活，很难拍照）对不起了！