自制凉皮的做法_自制凉皮怎么做_钰君私厨的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

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  1

  我用的是红薯淀粉做凉皮，颗粒比较粗，做出来的颜色没有买的那么透亮，最主要是安全、没有添加剂。

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  2

  红薯淀粉里放入清水，用筷子搅拌均匀，等到淀粉全部溶解就可以了。

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  3

  拿一个大锅，里面放入清水烧开。

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  4

  我用的吃火锅的小锅，因为两边有把手，做起来比较方便搬来搬去，不会烫熟，也可以用一个浅的铁盘，铁盘最好盘底是平的，淀粉才能分布均匀，小锅外面锅底一定要刷干净。

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  5

  水烧开了，放入小锅，小锅会在水面上浮着，等小锅热了，倒入一勺红薯淀粉水，倒入红薯淀粉水之前一定要在搅拌一下，要不然红薯淀粉都沉淀了，晃动小锅，让红薯淀粉均匀分布锅底。

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  6

  等红薯淀粉都凝固了，倒入一些锅里的热水，在锅里继续放着小锅，把红薯淀粉烫熟。

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  7

  等红薯淀粉变成透明状就是熟了，用筷子一点一点剥下来。

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  8

  一张完整的凉皮就做好了，放到干净的盆里，用凉水泡着，中间要勤换水，要翻动凉皮，免得都粘在一起。

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  9

  按照以上做法，把所有的淀粉水都做成凉皮，想吃的时候拿出来切成长条。

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  10

  我打算晚上吃一点，所以切了几张凉皮。

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  11

  凉皮里面放入黄瓜丝，放入盐、生抽、耗油、醋、辣椒油、味精、鸡精、蒜搅拌均匀，就可以了。

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  12

  一碗凉凉的凉皮就做好了，夏天不爱吃饭，吃点这个正好，可以放到冰箱里冷藏一会儿，更加的凉爽。