千层肉饼的做法_千层肉饼怎么做_twinsliuliu的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

千层肉饼的做法步骤

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  1

  准备食材：普通面粉：500g，用温水将面和成面团，面和得要软，这样烙出的肉饼才暄软可口，将和好的面放在容器中静置30分钟备用。

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  2

  准备食材：肉馅：500g,酱油：适量，姜末：适量，白胡椒：适量，十三香：适量，五香粉：适量葱末：适量，甜面酱：适量，食用油：适量，香油：适量，盐：适量。

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  3

  调肉馅。绞肉中加入适量酱油，顺一个方向搅打肉馅。

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  4

  加入姜末，继续按一个方向搅打肉馅。

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  5

  加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全，至少加入白胡椒。

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  6

  撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。

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  7

  加入甜面酱，搅打均匀。

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  8

  加入适量食盐，搅匀备用。

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  9

  当面静置30分钟后，面团变得滋润柔软。此时下面剂。将剂子分割成自己想要的大小。

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  10

  将剂子擀成长方形的面皮，不要太厚，稍微薄一些，但也不要过于薄，以免破皮。

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  11

  如图所示，用刀在擀好的面片上划上四刀。割到面片的三分之一处，不要割断。要注意的是：第1、2两刀与面皮右边的距离稍小，第3、4两刀与面皮左边的距离稍大。为了更直观，我在图上做了标记，您一看就明白了。

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  12

  这时整个面片就分割成了九宫格（图上已标注好），上面均匀地涂上事先打好的肉馅。第一格（用红色标注的部分）不要涂抹肉馅。

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  13

  将第1格折叠到第2格上，如图所示。

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  14

  继续折叠，如图所示。

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  15

  继续折叠，如图所示。

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  16

  继续折叠，如图所示。

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  17

  继续折叠，如图所示。

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  18

  继续折叠，如图所示。

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  19

  继续折叠，如图所示。

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  20

  继续折叠，如图所示。此时全部折叠完毕。

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  21

  将四周捏好，防止漏馅。

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  22

  用手按压肉饼，使其变薄。不要只压一面，两面都要按压，这样就不会一面薄一面厚了。

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  23

  饼铛刷油，预热后，将肉饼放入，在肉饼的上面也刷上油，盖好饼铛盖，烙至两面金黄成熟，因为肉饼还是有一定厚度的，所以烙制时间稍长一些，以确保内馅成熟。

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  24

  色泽金黄、层次鲜明，香飘四溢。

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  25

  香酥适口、油而不腻。

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  26

  外酥里嫩的千层肉饼做法其实也不难，快快行动吧。

小窍门

1.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，才能保证肉馅口感充满弹性。
2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。
3.涂抹肉馅要均匀。
4.分割面皮时，请按此菜谱图中示意的方法进行，这样折叠出的肉饼才不会漏馅。