荷塘小炒的做法_荷塘小炒怎么做_美凤厨房的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

• 
  1

  材料准备好，（根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。）

• 
  2

  莲藕和红萝卜去皮，荷兰豆去头尾洗干净

• 
  3

  莲藕切薄片用清水加几滴醋泡一下防止氧化变黑

• 
  4

  红萝卜切片，蒜头切片

• 
  5

  电磁炉少一盆开水，水里滴几滴放少许盐

• 
  6

  先抄一下莲藕，抄好过凉水待用

• 
  7

  再抄红萝卜，抄好过凉水待用

• 
  8

  再抄荷兰豆

• 
  9

  抄好泡在凉水里待用

• 
  10

  全部抄好的泡凉水

• 
  11

  开煤气炉。先用小火也锅放油，油要少来点，因为今天这些菜都不吸油的，

• 
  12

  下蒜片爆出蒜头香味

• 
  13

  开大火下刚刚抄好水的莲藕，红萝卜，黑木耳，荷兰豆。翻炒一会，放少许盐，少许鸡精，翻炒均匀，再来点水淀粉快速翻炒均匀出锅，今天这道菜不能放酱油，要保持蔬菜原来的色彩。

• 
  14

  一道色泽鲜艳既养眼又养生的蔬菜就做好了。

小窍门