莲藕木耳炒肉片的做法_【莲藕木耳炒肉片】_莲藕木耳炒肉片怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

莲藕木耳炒肉片的做法步骤

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  1

  莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。

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  2

  五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

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  3

  莲藕切成薄片。

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  4

  切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。

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  5

  锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

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  6

  倒入码好味的肉片。

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  7

  翻炒至肉色发白。

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  8

  再略炒5、6下，盛出。

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  9

  下入莲藕片。

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  10

  一勺醋。

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  11

  一勺白糖。

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  12

  半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）

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  13

  炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。

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  14

  放入黑木耳。

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  15

  继续大火炒匀。

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  最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。

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  17

  盛盘上桌。

小窍门

1、莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。天气炎热的时候，谁家小孩流鼻血了，连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

2、藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

3、藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

4、因为是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是红烧或者，焖煮的话，肉皮一定要留着，炖的软软糯糯的，相当好吃。

5、肉片一定要提前码味，直接炒会柴，也腥。