碧波芙蓉虾的做法_碧波芙蓉虾怎么做_温暖sunny的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

碧波芙蓉虾的做法步骤

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  1

  将虾洗净去皮去虾线。

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  2

  将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。

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  3

  芦笋洗净去根去老皮。

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  4

  将芦笋切段。

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  5

  土豆去皮切块。

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  6

  将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。

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  7

  将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。

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  8

  将菜泥倒入锅中，加入奶油。

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  9

  将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。

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  10

  锅内烧开水，将虾仁焯熟。

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  11

  将蛋清放入碗中。

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  12

  用打蛋器将蛋清打出泡沫。

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  13

  蛋清中加入牛奶打匀。

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  14

  锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。

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  15

  用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。

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  16

  倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。

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  17

  将芦笋浓汤倒入盘底。

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  18

  将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。

小窍门