鲫鱼豆腐汤的做法_鲫鱼豆腐汤怎么做_天国的女儿的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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  1

  鲫鱼杀洗干净，腹部的黑膜一定去干净，两面斜切两切，洒少许盐腌十分钟左右。

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  2

  姜切片，葱切段，豆腐切小块入开水锅中焯烫一下捞出备用。

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  3

  锅中倒油，放入姜片、鲫鱼煎至两面变黄。

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  4

  倒入两大碗清水，没过鲫鱼即可，放入料酒、葱段大火煮开，撇去浮沫，保持大火炖十分钟左右。

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  5

  炖至汤色发白，放入豆腐煮开，转小火慢炖5、6分钟。

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  6

  放入枸杞，调入适量盐、洒入葱花或香菜。

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  7

  上桌

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  8

  成品

小窍门

鲫鱼煎黄倒入清水（可用热水也可用凉水），必须要大火煮开保持大火炖10分钟左右，汤汁才会呈奶白色。放入豆腐后可转小火。所以水一定要一次加够，没过鲫鱼，中途不要再加水。