莲藕排骨汤的做法_莲藕排骨汤怎么做_喵家的小厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨切大块，放入冷水中，倒入料酒，从冷水开始加热，焯水。

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  2

  焯好水后，倒入沥水筐，用热水冲掉浮沫。

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  3

  口蘑和杏鲍菇洗净沥水掰大块。

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  4

  姜片、丁香、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干辣椒、陈皮放入调料盒，扣好。

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  5

  铸铁锅内热油，放入4颗冰糖，中火炒糖色。

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  6

  冰糖融化后，倒入焯好的排骨，翻炒到略棕色。

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  7

  倒入蘑菇。

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  8

  淋入生抽、红烧酱油、蒸鱼豉油，放入小香葱。

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  9

  放入调料盒，倒入500ml啤酒。

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  10

  盖上盖，大火烧到咕嘟咕嘟开锅后，转小火，炖1小时。

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  11

  排骨炖大约55分钟后，开始准备莲藕和胡萝卜。莲藕和胡萝卜洗净、削皮、切大块。

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  12

  莲藕倒入铸铁锅中，金针菇洗净切去老根，倒入铸铁锅中，盖盖炖15分钟。

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  13

  胡萝卜倒入铸铁锅中，盖盖炖5分钟。

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  14

  撒入香菜，滴入几滴香油。

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  15

  完成✅

小窍门

1、蔬菜的炖煮时间可适当调节。因为我比较爱吃脆一点的菜，所以炖煮的时间比较短。如果爱吃软一点的，可以适当延长炖煮时间。
2、金针菇可以不放，因为我家的金针菇快要坏掉了，所以就一起炖了。
3、排骨焯水后冲掉浮沫要用热水，防止肉遇冷收缩。
4、香料不要放多，否则可能会有苦味。