麻团的做法_麻团怎么做_KFSJXQKB的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

麻团的做法步骤

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  1

  糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。

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  2

  制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）

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  3

  分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。

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  4

  成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形

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  5

  把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。

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  6

  熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

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  7

  把做好的麻球装盘。

小窍门

1、米粉面团的软硬要适中。过硬，制品易爆裂开口；过软，制品不易成型。
2、面团和好后应放置一段时间再成型。
3、炸制时油温控制在2到3成热，火力用中小火，油温应由低慢慢升高。
4、馅心可以用其他原料，如枣泥、莲蓉等。