老南昌的酸辣汤的做法_老南昌的酸辣汤怎么做_菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 酸辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

老南昌的酸辣汤的做法步骤

• 
  1

  肉末用少许盐、料酒腌制10分钟；

• 
  2

  金针菇洗净切碎备用；

• 
  3

  豆腐切成小块；

• 
  4

  猪血切成与豆腐差不多大的小块；

• 
  5

  泡发的木耳切碎；

• 
  6

  鸡蛋打散备用；

• 
  7

  炒锅内放少许油，把肉末炒散；

• 
  8

  加1000ml水或鲜汤，放入木耳一起煮；

• 
  9

  煮开之后，依次加入金针菇、豆腐、猪血，把火调小点；

• 
  10

  再次煮开，依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油，再加入打散的鸡蛋，滑散；

• 
  11

  鸡蛋滑散后，倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，将汤倒入碗内，撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花，吃时调匀即可。

小窍门

南昌的酸辣汤的版本很多，但是猪血、豆腐、肉丝、鸡蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。