酸汤鱼的做法_酸汤鱼#酸辣美食#_酸汤鱼怎么做_四月豆的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

酸汤鱼的做法步骤

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  1

  酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。

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  2

  刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。

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  3

  三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。

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  4

  鱼肉切薄片。

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  5

  放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。

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  6

  鱼头、鱼肉都需要腌制。

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  7

  配菜洗干净备用。

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  8

  热油先煎一下鱼头、鱼骨。

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  9

  加两大碗水，3大勺酸汤。

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  10

  煮沸腾。

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  11

  加入配菜。

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  12

  煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。

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  13

  盛入汤盘中。

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  14

  热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）

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  15

  鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）

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  16

  鱼片煮熟铺上面。

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  17

  爆香辣椒、蒜末、花椒。

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  18

  淋到鱼片上即可。

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  19

  成品。