蓑衣黄瓜的做法_蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜_蓑衣黄瓜怎么做_我在等风的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1

  黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片

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  2

  将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片

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  3

  切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分

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  4

  姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段

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  5

  将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释

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  6

  锅内倒少许油，煸香花椒

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  7

  将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味

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  8

  倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化

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  9

  待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小时后食用，味道更佳

小窍门

黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。
我家的白砂糖不那么甜，我加了3茶匙。如果用绵白糖的话，酌情减量。
糖醋汁可以个人口味适度调整，最好先尝一下再下入锅中。