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“这种长豆角，我们叫它豇豆，平时我们家买来一般用于凉拌。我一般都会挑细长而末鼓豆的那种，用来凉拌最好。妈妈却喜欢买那种豆子鼓起来的，用来来炒食或炖食，各有所好，各有风味。
春夏时间收获的新蒜，味浓而不辣，用刀轻拍即可成碎末，与香香的芝麻酱配合在一起，拌出来的菜非常香浓。”
食材明细
麻酱蒜豆角的做法步骤
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1长豆角洗净摘去头筋备用。
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2
切成大小相同的长段。
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3
入加了少许盐的沸水锅中焯三分钟以上。
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4
捞出后过凉备用。
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5
将焯好的豇豆整齐摆入盘中。
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6
蒜轻拍切成细末。
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7
将拍好的蒜末放在豇豆盘中。
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8
取适量芝麻酱加蚝油。
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9
加入醋、凉开水、调匀备用。
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10
将调好的碗汁浇在豆角上。
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上面再撒一些蒜末点缀食用即可。
小窍门
1、豆角一定要充分焯熟再食用，以免引起食物中毒。
2、焯蔬菜时在水中加入点盐和植物油，可保持菜色。
2、焯蔬菜时在水中加入点盐和植物油，可保持菜色。
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