红烧鸡爪的做法_红烧鸡爪怎么做_水怜忧的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红烧鸡爪的做法步骤

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  1

  准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。

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  2

  准备一锅清水，煮沸。

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  3

  水沸后下鸡爪。

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  4

  再次沸腾后关火。

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  5

  流水冲洗干净后沥干水分。

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  6

  起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。

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  7

  倒入鸡爪，简单炒匀。

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  8

  倒入生抽，轻轻炒匀。

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  9

  倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。

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  10

  加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。

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  11

  接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。

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  12

  转中小火，炖煮30分钟左右。

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  13

  打开盖子，大火收汁。

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  14

  装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。

小窍门

1.调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！
2.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。