拔丝地瓜的做法_拔丝地瓜怎么做_天涯豆豆的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜香 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

拔丝地瓜的做法步骤

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  1

  地瓜去皮切块。

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  2

  热锅倒入花生油。

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  3

  倒入地瓜，开中火炸。

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  4

  炸好的地瓜。

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  5

  白糖备用。

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  6

  水备用。

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  7

  锅中放入水和白糖，大火烧开，转中小火。

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  8

  烧到糖浆没有了水分，颜色变黄变粘稠就关火。

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  9

  勺一勺糖浆备用，等一下用来拉丝。

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  10

  把地瓜放进去翻炒，动作要快。

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  11

  装盘，用筷子沾糖浆，拉长丝，往地瓜盘丝。

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  12

  成品。

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  13

  成品。

小窍门

1、炒糖浆最重要的是温度，炒到后面糖浆越来越粘稠，水分蒸发，颜色变黄色就差不多了。
2、拉丝的速度要快，因为糖浆很容易凝固，到时候就拉不成了，一般把地瓜翻炒均匀，摆盘好盘，温度就下降得差不多，太热的话会烫到手。