拔丝地瓜的做法_拔丝地瓜怎么做_四人厨的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

拔丝地瓜的做法步骤

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  1

  地瓜削皮洗净，用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。

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  2

  取一只无水的盘子，在盘面涂薄薄一层香油备用。

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  3

  锅中下油烧至5成热，放入地瓜块。

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  4

  此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。

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  5

  另起锅，锅中倒入比例为2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。

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  6

  此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中，如果糖色凝结到筷子上，吃起来脆脆的，证明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚，让糖色包裹上地瓜成盘。

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  7

  最后也可以撒上一层白色熟芝麻。