麻婆豆腐的做法_麻婆豆腐怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

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  1

  准备好原材料，豆腐先用开水泡上几分钟；

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  2

  将郫县豆腐酱剁碎；

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  3

  小火将花椒煸香；

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  4

  将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末；

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  5

  牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料，将它们搅拌均匀后备用；

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  6

  烧热锅，放入适量的油，下入葱姜蒜末爆香；

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  7

  再加入豆瓣酱和辣椒粉；煸炒出红油来；

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  8

  再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒；

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  9

  煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水；

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  10

  下入切好的豆腐块煮上两分钟；

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  11

  再加入盐和胡椒粉等调味料；

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  12

  分次加入适量的水淀粉勾芡；

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  13

  出锅前淋入点香油；

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  14

  盛入碗中，表面撒上些小葱末。

小窍门

1.我选用的比较嫩的豆腐，只需用开水泡上几分钟；很多人选用老豆腐，需要焯水去除豆腥味；
2开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末；2）花椒煸香后擀成碎粒；3）牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下；
3.先开始煸香姜葱蒜末，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来，这样加入牛肉馅进去煸炒，直至变色；
4.再加入适量的肉汤或者水，倒入切成小块的豆腐进去煮，加入盐等调味料；
5.煮上两分钟后，就可以开始大火收汁，分次加入水淀粉，出锅前加入点香油来增味，最后盛入盘中后表面撒些小葱末。