香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做_格蓝蓝的菜谱_美食天下

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香辣烤鱼的做法步骤

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  1

  草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）

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  2

  中间切开，但是不要切断。

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  3

  在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。

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  4

  长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。

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  5

  烤盘上铺上锡纸。

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  6

  腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

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  7

  烤盘放入预热好的烤箱内。

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  8

  220度烤20分钟。

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  9

  在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。

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  10

  千张切丝。

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  11

  香菇切片。

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  12

  大蒜剥皮打成蒜蓉。

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  13

  炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。

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  14

  煸出红油。

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  15

  倒入蒜蓉个继续翻炒出香味

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  16

  倒入杏鲍菇

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  17

  炒至杏鲍菇变色。

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  18

  放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

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  19

  取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……

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  20

  关火，配菜做好。

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  21

  倒到烤鱼上。

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  22

  放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

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  23

  炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

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  24

  倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。

小窍门

1. 草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。
6. 每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。