双椒鲈鱼的做法_电饼铛家常烤鱼:双椒鲈鱼_双椒鲈鱼怎么做_一溪月的菜谱_美食天下

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

双椒鲈鱼的做法步骤

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  1

  鲈鱼一条，清洗干净。

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  2

  用厨房剪剪开鱼下嘴唇😂

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  3

  用掰开鱼左侧，用剪刀把连着的鱼膜剪开。

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  4

  用剪刀从鱼腹剪至鱼尾。

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  5

  用剪刀沿鱼脊连肉带刺剪断。

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  6

  一直剪至鱼尾，剪深一点，小心别剪透了。要保持鱼外形完整。

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  7

  右侧也剪至鱼尾。

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  用剪刀把鱼尾部脊骨剪断。

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  9

  左手扶剪断的鱼骨，用剪刀把鱼脊骨剪剔下来。

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  10

  剔下的鱼脊骨。洗一下斩三段，备用。

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  处理好的鲈鱼。

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  12

  锅内适量油烧热，鱼骨和姜片煎至两面发黄。

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  13

  适量清水。倒入砂锅中火炖煮。

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  14

  炖至鱼汤变白，小火保温备用。

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  15

  电饼铛刷油，鱼身上里外刷油，放电饼铛里盖上盖儿煎烤10分钟。

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  16

  这边准备好，花椒，麻椒，姜蒜，洋葱丝，千张丝，金针菇。

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  17

  锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，干红辣椒段炒香。

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  2勺郫县豆瓣酱。

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  19

  大半勺香辣酱。

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  20

  炒出红油。

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  21

  洋葱放入翻一两下。

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  22

  把鱼骨汤倒入煮开。(水少的话加点开水)

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  23

  千张丝和金针菇放入煮两滚儿。

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  24

  适量盐，生抽，鸡精，麻椒粉调味，关火。

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  25

  鱼烤至10分钟时打开盖刷一层香辣酱，再烤5分钟。

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  26

  炒好的汤料平铺电饼铛内。

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  把鱼放料上。

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  撒上一层青红椒圈。

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  29

  锅内适量油烧至冒青烟。(怕油的话可省去此部)

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  泼到青红椒上即成。可边煮边食用。小心鱼刺。

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  成品。

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  成品。

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  成品。

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  34

  成品。

小窍门