炸酱凉面的做法_“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】_炸酱凉面怎么做_璐稔的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

炸酱凉面的做法步骤

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  1

  肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

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  2

  炒至肉色发白，调入一勺盐。

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  3

  炒至肉色发白，调入一勺盐。

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  4

  适量老抽（上色）。

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  5

  适量生抽（提味）。

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  6

  两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。

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  7

  倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

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  8

  再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。

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  9

  鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）

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  10

  中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！

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  11

  准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

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  12

  西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

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  13

  捞出过凉水备用。

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  14

  就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

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  15

  煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。

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  16

  捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

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  17

  拌匀，防止面条粘在一起。

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  18

  码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！