肉末炒酸豆角的做法_肉末炒酸豆角（附自制酸豆角做法）_肉末炒酸豆角怎么做_梦悦的小灶炉的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

肉末炒酸豆角的做法步骤

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  1

  先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份

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  2

  食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。

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  3

  长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段

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  4

  长豆角装入干净的坛子内

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  5

  倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角

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  6

  全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。

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  7

  制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。

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  8

  用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。

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  9

  酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。

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  10

  炒锅倒油放入葱和红椒爆香

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  11

  放入肉末翻炒至变色

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  12

  倒入酸豆角翻炒

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  13

  加入一勺蚝油

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  14

  加入小半碗清水翻炒均匀

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  15

  改小火，盖上锅盖焖几分钟左右

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  16

  临出锅前淋少许麻油

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  17

  酸爽开胃又下饭的小菜

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  18

  加一碗米饭