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“酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。配以辣椒和香醋炒制，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。因此，酸辣土豆丝是一种非常理想的家常美味。”
食材明细
酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆去皮，洗净切丝，过凉水洗净淀粉，装盘备用。
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2
葱切马蹄片，姜切丝，青红椒切薄圈，备花椒数粒。
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3
锅内加底油，放花椒、葱、姜爆香。
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4
加入香醋、食盐，大火翻炒。
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5
加入适量高汤或清水，大火爆炒一分钟。
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6
加入青红椒圈，爆炒一分钟，淋入香油，颠勺。
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7
加入香菜末，装盘。
小窍门
加高汤或清水有两个目的，一是怕糊锅，二是让土豆丝脆亮。青红椒圈和香菜末要最后放，防止发黄，出锅前加点香油，提鲜。
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