花蛤炖蛋的做法_花蛤炖蛋怎么做_juju菊娜的菜谱_美食天下

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

花蛤炖蛋的做法步骤

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  1

  花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙

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  2

  鸡蛋打撒，加入150g水搅匀

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  3

  调入盐和胡椒粉

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  4

  锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出

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  5

  冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中

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  6

  将蛋液过滤到花蛤碗中

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  7

  盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔

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  8

  摆入蒸锅中，大火蒸15分钟左右

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  9

  15分钟后先不要开盖子，闷5、6分钟

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  10

  之后再淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

小窍门

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了~
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~