鱼香茄子的做法_鱼香茄子怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸咸 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  瘦肉切成小丁，加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末

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  2

  姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用

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  3

  取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁

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  4

  茄子切成约5cm的段

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  5

  锅内热油，下茄子大火油炸

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  6

  将炸好的茄子盛出控油

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  7

  锅内留底油，下肉末炒散炒香

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  8

  再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味

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  9

  将油炸好的茄子倒入锅内

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  10

  再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟

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  11

  成品图

小窍门

1、茄子入锅后要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，这样做出的茄子才不会过于油腻
2、调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放