鱼香茄子的做法_鱼香茄子怎么做_美食天下的菜谱_美食天下

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食材明细

• 鱼香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

鱼香茄子的做法步骤

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  1

  食材洗净，备好。

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  2

  茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

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  3

  撒干淀粉拌匀。

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  4

  青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

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  5

  制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

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  6

  起油锅，烧至7成热。

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  7

  放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

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  8

  茄子上色后，捞出控油。

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  9

  留少许底油。

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  10

  放入葱姜蒜爆香。

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  11

  加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

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  12

  放入青红椒。

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  13

  再放入茄子，翻炒。

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  14

  倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

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  15

  出锅，盛盘。

小窍门

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康。
茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。