啤酒鸭的做法_啤酒鸭怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

啤酒鸭的做法步骤

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  1

  鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

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  2

  烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；

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  3

  将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

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  4

  翻炒几下后加入冰糖；

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  5

  再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

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  6

  加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，

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  7

  大火煮开，转为小火煮上三十分；

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  8

  加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；

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  9

  最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

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  10

  盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

小窍门

1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2.炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；
4.最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。