麻婆豆腐的做法_麻婆豆腐怎么做_给宝贝做的饭的菜谱_美食天下

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

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  1

  嫩豆腐洗净切成1厘米的小块。

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  2

  锅放火上，添入适量水，加少许盐，烧开后下入豆腐焯一下。

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  3

  捞出后养在凉水中。

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  4

  炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油。（郫县豆瓣酱先用刀剁细最好，我懒了一懒，直接下锅了。）

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  5

  放入肉末炒至松散酥香。

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  6

  再加入葱姜蒜末炒出香味。

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  7

  烹入料酒，加水，加盐（酌情放）、糖，鸡精定好味。

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  8

  倒入豆腐块，烧至入味。

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  9

  淀粉加水稀释成流水芡，勾入锅内。

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  10

  淋入少许红油，出锅装入盘中。

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  11

  将川椒面（花椒面也可）撒上豆腐上，并撒些小香葱粒即可。（川椒面：川椒放入锅中炒干水份后放凉用擀面棍擀成末。）

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  12

  麻辣鲜香，口感嫩滑。