核桃仁宫保鸡丁的做法_核桃仁宫保鸡丁怎么做_清水鱼翅的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

核桃仁宫保鸡丁的做法步骤

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  1

  准备好主要食材，鸡胸肉冲洗干净后切丁，加入料酒1勺、盐少许、姜丝、淀粉少许抓匀，腌制10分钟。

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  2

  郫县豆豉剁碎备用准备碗汁：欣和六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、淀粉半勺、水3-4勺，搅拌均匀。

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  3

  锅中倒油，4成热时倒入核桃仁，小火炒至微黄，盛出，接着再将花生炒至微黄后盛出。

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  4

  锅中倒油将腌好的鸡丁倒入，炒至颜色变白盛出锅中油放入花椒和红干椒爆香，然后把红干椒捡出来以免炝糊，将葱姜蒜和郫县豆豉放入锅中爆香。

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  5

  下入鸡丁翻炒半分钟，下入黄瓜丁和炝香的干红椒段翻炒片刻。

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  6

  下入核桃和花生翻炒片刻，倒入碗汁。

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  7

  大火翻炒均匀，关火，淋入少许香油增香，出锅。

小窍门

1、此菜只在腌制鸡肉时加少许盐即可，后面的操作因为加了郫县豆豉和酱油蚝油了无须再加盐了。
2、倒入碗汁后要大火翻炒，以免桃仁和花生不脆了。