5张图片
“最近败了个厨房秤，想有时间好好地玩玩烘焙，这次大赛叫我开了眼界
自己以前没有称，所以只做过面包还都是凭经验，没有方子只能凭感觉做出来的真是不入法眼有了厨房秤那就心里有谱多了，可以照着方子做了，那就拿中式点心开刀吧
最喜欢吃五仁馅儿的，我做的这个具体上“官方”叫什么不知道。
暂且我就叫它“五仁小酥饼”吧自己参考原方子稍作改动，做出来非常的成功，大家喜欢可以试试”
食材明细
五仁小酥饼的做法步骤
-
1先熬猪油，猪板油一斤
-
2
切丁
-
3
倒入锅中小火煸炒
-
4
、炒到水分慢慢丧失
-
5
油渣子漂浮到上面
-
6
倒入容器中放凉即可
-
7
准备水油皮材料，中筋面粉120g，糖15g，水50g，猪油30g
-
8
油酥材料：猪油50g，面粉100g
-
9
混合揉匀两个面团盖上保鲜膜醒20分钟1
-
10
准备馅儿料，真正的五仁啊，剥皮剥了一个小时
-
11
果仁碾碎，不要太碎了也，
-
12
加入蜂蜜，熟面粉，花生油适量，白糖50g和成馅儿料
-
13
把醒好的俩面团，各分成12个剂子
-
14
水油皮用手推慢慢包上油酥面团
-
15
盖上保鲜膜醒10分钟
-
16
整形，先擀成牛舌
-
17
卷起
-
18
醒15分钟
-
19
再次顺长擀开
-
20
卷起醒10分钟
-
21
两边折起来
-
22
擀成皮
-
23
慢慢向上推包馅儿
-
24
收口
-
25
放入烤盘，烤箱预热170左右刷蛋液撒芝麻，烤箱中层170度左右25-30分钟
发表回复