麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

麻辣香锅的做法步骤

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  1

  原料图。

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  2

  葱姜香菜切末，香菇，牛百叶切丝，皮肚，芹菜，泡发的腐竹切段。

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  3

  切好的香菇，皮肚，牛百叶，腐竹，汆水。（牛百叶汆水后立即捞出，否则炒制时容易老）

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  4

  锅中倒入稍多些的底油，放入葱姜，一部分香菜末煸香。

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  5

  加入四分之一的麻辣火锅底料，适量老干妈豆瓣酱煸香，淋上少量料酒去腥。

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  6

  放入腐竹翻炒。

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  7

  再放入芹菜，猪皮翻炒。

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  8

  倒入金针菇，魔芋结。

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  9

  全部素菜翻炒均匀后，倒入熟牛肉，牛肚及叉烧。

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  10

  最后放入牛百叶翻炒。

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  11

  加入适量的白糖，盐调味后即可出锅。

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  12

  装盘，撒上香菜叶点缀。

小窍门

1、叉烧，牛肚及牛肉为了节省时间我买的熟食，大家也可用新鲜的制作。
2、牛肚汆水后，2、3秒中应立即捞出，否则容易老。
3、由于大多数火锅底料用羊油熬制，容易有膻味，应放入料酒去腥。
4、香锅中的食材可根据大家喜好自由放置。