苏式鲜肉月饼的做法_苏式鲜肉月饼怎么做_梦悦的小灶炉的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

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  1

  猪肉糜中加入馅料的所有调味料。（葱姜在绞肉时一起放入绞碎。）

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  2

  搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

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  3

  所有份量的熟猪油加热至融化即可。

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  4

  水油皮材料中，用温开水冲开白砂糖，盐和麦芽糖。再加上融化的熟猪油和面粉加入到面包机桶中揉面团20分钟

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  5

  油酥材料搅拌成油酥面团。

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  6

  水油皮揉成很软的面团，可轻易拉扯。

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  7

  用水油皮面团包裹住油酥面团

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  8

  收口捏紧。

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  9

  用擀面杖擀开

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  10

  左右上下都三折起来，俗称叠被子方法。

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  11

  再次擀开后继续进行3次叠被子，中间醒面5分钟左右。

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  12

  最后一次擀开后由一端卷起成长条

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  13

  将长面条搓成同样粗细

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  14

  切成30克左右一个小面团。盖好保鲜膜防止面团吹干。

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  15

  取一个小面团擀成中间厚四周薄的面皮

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  16

  包入35克肉馅

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  17

  虎口慢慢向上收口

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  18

  收口捏紧后朝下。

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  19

  包好的月饼放入铺上油纸的烤盘中，进入烤箱中层，上下火180度，25分钟。20分钟左右时翻面烘烤5分钟左右出炉。

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  20

  咬开一个做好的鲜肉月饼，绝对皮薄肉厚。

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  21

  也可以用电饼铛烘熟，注意火候，及时翻面。