苏式椒盐月饼的做法_苏式椒盐月饼怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

苏式椒盐月饼的做法步骤

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  1

  准备好花生米、花椒、核桃仁，放入空气炸锅中，180度，烤8分钟。

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  2

  晾凉。

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  3

  我们来做水油皮部分，主料中所有的食材放入一个大碗中。

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  4

  搅拌均匀。

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  5

  搅成絮状。

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  6

  揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

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  7

  准备油酥部分的面粉。

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  8

  加入猪油。

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  9

  抓匀冷藏备用。

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  10

  烤好的花生、核桃仁、花椒一起放入料理机，打成粉，备用。

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  11

  90克面粉放入空气炸锅，180度，烤5分钟。

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  12

  得到熟面粉(糕粉)。

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  13

  熟面粉+熟白芝麻(提前烤熟)+糖+盐+花生碎+花椒粉+核桃粉+猪油+玉米油(椒盐馅的所有的材料)，放入一个碗中，搅拌均匀。

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  14

  用手能抓成团即可。

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  15

  分成均匀的12等分，椒盐馅就做好了，放入冰箱冷藏，备用。

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  16

  取出松弛好的油皮。

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  17

  分成均匀的12等分。

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  18

  团圆，取出油酥面团，也同样分成12等分。

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  19

  取出一个油皮面团，按成圆形。

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  20

  包入一个油酥，团成圆形。

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  21

  依次全部做完，月饼皮就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟，备用。

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  22

  取出一个月饼皮面团，开始第一次擀卷。

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  23

  擀成长舌状。

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  24

  从上往下卷起。

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  25

  依次全部做完，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟。

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  26

  时间结束后，取出一个面团，开始第二次擀卷。

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  27

  擀长。

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  28

  卷起。

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  29

  依次全部做完，盖上保鲜膜，以免风干。

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  30

  取出一个面团。

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  31

  两头往中间压一下。

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  32

  擀成圆的面片。

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  33

  包入一个椒盐馅。

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  34

  捏紧(包包子样的)。

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  35

  收口捏紧。

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  36

  收口朝下，依次摆入烤盘中。

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  37

  准备好少许红色食用色素。

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  38

  用印章在饼中间盖上红印。

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  39

  全部盖完。

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  40

  放入预热好的烤箱，中层，180度，烤30分钟，中间加盖锡纸。

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  41

  好了，出炉了。

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  42

  成品图。

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  43

  成品图。

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  44

  层层叠叠，酥得掉渣。

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  45

  香气四溢。

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  46

  成品图。

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  47

  成品图。

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  48

  成品图。