排骨炖土豆的做法_排骨炖土豆怎么做_大海微澜的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

排骨炖土豆的做法步骤

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  1

  买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。

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  2

  土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。

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  3

  锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。

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  4

  炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。

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  5

  炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。

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  6

  加入适量的生抽、料酒翻炒上色。

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  7

  加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。

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  8

  排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。

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  9

  大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。

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  10

  出锅装盘。