木须肉的做法_木须肉怎么做_琴韵优雅的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

木须肉的做法步骤

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  1

  食材集合。

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  2

  前槽肉切片，用清水洗几遍去除血水，加入少许精盐、料酒抓打起粘。

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  3

  加入适量水淀粉上浆抓拌均匀，再加少许食用油拌均。

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  4

  大葱切葱花，姜切末。

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  5

  胡萝卜和黄瓜切菱形片。

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  6

  泡好的黑木耳和胡萝卜下开水锅中汆烫，开锅后捞出。

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  7

  锅中加适量食用油，下入肉片滑散至断生既可捞出。

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  8

  鸡蛋打散下入油锅炒成蛋花先盛出。

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  9

  锅中留底油，下入葱姜煸出香味。

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  10

  再下入黄瓜、木耳和胡萝卜煸炒几下。

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  11

  马上下入肉片和鸡蛋翻炒几下，调入精盐和鸡精，少许一品鲜酱油拌均出锅。

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  12

  肉片滑嫩鲜香，蔬菜脆嫩爽口，成品图。

小窍门

焯水的时间不要长了，要保证食材的脆嫩度，调味时可先把炒勺移开火口或关小火。
2.酒店做木须肉都是不加酱油的，自己在家做可以加一点点一品鲜酱油提鲜，不要看出酱油的颜色就可以。