木须肉的做法_木须肉怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

木须肉的做法步骤

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  1

  黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝，提前用凉水泡发舒展；胡萝卜、黄瓜清洗干净。

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  2

  烧一锅水，水开后将黄花菜焯煮3分钟，使花瓣充分煮透、煮软。

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  3

  胡萝卜切薄片，黄瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中间的黄瓜芯易出汤且易变烂，需去除掉；4瓣大蒜切薄片，2瓣剁碎。

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  4

  炒锅加热，油温6、7成热时将打散的蛋液入锅，凝固定型后划散成小块，盛出备用。

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  5

  锅中倒少许油，蒜片炝锅。

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  6

  胡萝卜入锅煸炒变色。

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  7

  撒盐、倒生抽、酱油。

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  8

  将黄花菜倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收。

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  9

  黄瓜片入锅，翻炒几下变软。

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  10

  鸡蛋块和大蒜末入锅，大火翻炒均匀即出锅。

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  11

  家常木须肉，脆嫩爽口，味道鲜美！

小窍门

1、蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味，但熟蒜和生蒜的味道截然不同，使得这道菜的香味很有层次感。
2、黄花菜充分煮透，入菜锅后翻炒均匀即出锅，如果不煮透就捞出来，嚼着费劲，还会增加消化吸收的难度。
3、鸡蛋凝固后即盛出，菜炒熟后再倒入，可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感。