京酱肉丝的做法_京酱肉丝怎么做_@v好好@的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

京酱肉丝的做法步骤

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  1

  准备所需食材

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  2

  里脊肉先切片再切丝，切细丝会更好些

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  3

  将肉放大碗里，依次倒入料酒

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  4

  淀粉、蛋清

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  5

  用筷子轻轻搅拌均匀，静置10分钟

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  6

  将大葱或黄瓜先切段再切丝

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  7

  搅拌均匀，静置10分钟左右

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  8

  摆盘，放一边备用

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  9

  平底锅内倒少许油，烧至8成热，锅里有冒少许青烟

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  10

  将肉丝倒入

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  11

  快速用铲子滑散

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  12

  炒到肉丝变成后，捞出备用

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  13

  锅洗干净后重新倒入少许油（小火）

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  14

  依次倒入番茄酱

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  15

  蚝油

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  16

  甜面酱，翻拌均匀

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  17

  将丝肉倒回锅中

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  18

  开大火快速翻炒，使每条肉丝都裹上酱料

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  19

  出锅前淋上少许香油即可

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  20

  将肉丝装入小碗内，压实

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  21

  倒扣在大葱丝上即可

小窍门

一、新鲜肉先放冰箱里速冻一会儿再拿出来切会更好切，这样烧出来的肉丝更入味，摆盘也更漂亮。
二、因为蚝油和甜面酱里有足够的咸度，所以不需要再放盐或酱油了哦！