京酱肉丝的做法_京酱肉丝怎么做_等的心跳的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

京酱肉丝的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  胡萝卜切丝，香菜切长段，小葱葱白部分切段，其余部分用刀竖着划成丝，姜切片拍松。

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  3

  将葱白，姜切放入小碗，加小半碗水，做成葱姜水待用。

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  4

  将3汤勺甜面酱，2克白糖放入小碗，加入2勺葱姜水调匀，甜面酱就不容易炒糊。

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  5

  将瘦肉顺纹理切成丝，加入少许胡椒粉，半个蛋清，2汤勺葱姜水，5克生抽，2克老抽，2克鸡粉搅匀腌10分钟，再加入5克淀粉搅匀，最后加入l勺食用油调匀。

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  6

  干豆腐用开水浸泡三分钟后捞出控干。

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  7

  胡萝卜焯水一分钟后捞出控干。

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  8

  干豆腐平铺，菜放在干豆腐一端码好，稍紧一些卷成卷。

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  9

  将卷好的豆腐菜卷斜着切段。

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  10

  菜卷放在盘里码好。

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  11

  炒锅加入3汤勺油，油温五成热放入肉丝，小火用筷子迅速划散，肉丝变白后盛出。

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  12

  再加l勺油，放入甜面酱，小火不停翻炒,炒出水气，炒出酱香味。

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  13

  当酱汁稍浓，放入肉丝，火转大，快速翻炒，将肉丝均匀沾上甜面酱。

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  14

  最后将肉丝盛出码到盘里即可。

小窍门