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“由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一；而由于鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。”
食材明细
盐水拌鸭胗的做法步骤
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1准备好原材料；
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2
鸭胗冷水下锅，放入适量的的高度白酒；
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3
倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
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4
大火煮开后撇去浮沫；
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5
加盖，转为小火炖煮十分钟；
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6
烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟，加入适量的盐；
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7
将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
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8
放入蒜末、红椒圈和香菜末；
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9
加入少许盐、醋、生抽和香油，拌均匀即可盛入盘中。
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端上桌了。
小窍门
1.用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥；2加入的盐量要大一些；3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜；4.配料随意，我加入了木耳和香菜。
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