红烧狮子头的做法_红烧狮子头怎么做_小董妞@厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

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  1

  准备好食材，猪肉要选肥瘦的，三分肥七分瘦最好；

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  2

  将猪后腿肉洗净，切小块；

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  3

  用料理机将猪肉搅成肉末；

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  4

  马蹄切末、香菇切末，豆腐切小丁，生姜切末，跟肉末一起拌匀；

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  5

  肉末中调入适量的盐和胡椒粉，抓匀，搅打上劲；

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  6

  将肉末团成大小合适的圆子；

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  7

  炒锅坐油，油热后下入做好的狮子头，小火炸至金黄，沥油捞出；

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  8

  分次炸制好所有的狮子头；

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  9

  准备好红烧的料，八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白；

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  10

  锅中坐油，冷锅下入糖，中火熬好糖；

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  11

  下入调料炒出香味；

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  12

  加水，加适量老抽；

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  13

  加入狮子头，大火烧开后改小火炖煮；

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  14

  炖煮至汤汁浓稠，调入适量味精提味即可出锅~

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  15

  盛出狮子头后，将锅底的汤汁挨个浇在狮子头上~

小窍门

1、肉沫中加一个鸡蛋，可以让烧好的狮子头口感嫩滑，家里正好没鸡蛋了就没加，口感也很好；
2、马蹄入馅儿吃起来脆脆的，不可少，如果没有也可以用莲藕代替；
3、在肉馅中加足盐，烧的时候就不要加了，加了也很难入味儿；
4、炸制狮子头的时候油温要到八九成热，油温不够丸子易散开。