酱爆鸡丁的做法_酱爆鸡丁怎么做_小小多和包子的菜谱_美食天下

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酱爆鸡丁的做法步骤

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  1

  主要食材合集。

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  2

  鸡胸肉切丁，加1/4茶匙的盐。

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  3

  再加1汤匙酒酿（没有就用料酒），拌匀。

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  4

  再加1.5茶匙的淀粉，再拌匀，腌10分钟。

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  5

  再加1汤匙的油，拌匀。

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  6

  胡萝卜和黄瓜切丁。

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  7

  取一个碗调酱汁，1汤匙酱油。

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  8

  再加1汤匙豆瓣酱，搅拌均匀。

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  9

  锅烧热，倒入稍微多一点的油，烧到七成热，将鸡肉丁滑炒变色，然后盛起。

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  10

  留少量底油，倒入胡萝卜翻炒断生。

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  11

  倒入前面炒好的鸡丁还有黄瓜丁，翻炒几下。

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  12

  最后倒入酱汁，翻炒拌匀就好了。

小窍门

1、鸡肉用鸡胸肉鸡腿肉都可以，但是不要有骨头。丁不要切太大，煸炒的时候变色就可以盛起，时间长了容易柴。先用盐等稍微调下味，腌10分钟入味了，再加油锁住水分。
2、配菜可以适当调整一下，胡萝卜、土豆、青椒、红椒、莴笋、黄瓜等都可以，颜色丰富，营养也更全面。
3、如果口感喜甜的话，也可以用甜面酱来炒。