酱爆桃仁鸡丁的做法_酱爆桃仁鸡丁怎么做_清水淡竹的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酱爆桃仁鸡丁的做法步骤

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  1

  鸡腿两只洗净，（也可用鸡胸肉，切的时候更方便）

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  2

  剔去骨头，把鸡肉切成丁，加少许盐和料酒腌制15分钟

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  3

  核桃仁放烤箱中，上下火150度8分钟

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  4

  烤好的核桃搓去外衣

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  5

  葱姜切丝，加水浸泡成葱姜水

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  6

  一勺甜面酱、一勺半番茄酱、10g白糖、少许酱油、料酒放碗中，调成调味汁

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  7

  鸡丁中加入少量淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，放置5分钟

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  8

  锅中放稍多的油烧热，下入挂浆好的鸡丁翻炒，至肉色发白，鸡丁八分熟，控油盛出

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  9

  锅中剩底油，放入准备好的酱料，倒入葱姜水，小火熬，至粘稠状态

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  10

  倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁。

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  11

  倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹上鸡丁，撒入核桃仁翻炒均匀

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  12

  用少许水淀粉勾芡，撒入葱花

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  13

  翻拌均匀出锅。酱香浓郁，咸甜适口。