水煮肉片的做法_麻辣江湖之下饭硬菜——水煮肉片_水煮肉片怎么做_尝来客的菜谱_美食天下

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

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  1

  前夹肉去皮切片，放入容器。

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  2

  肉片中加入适量姜末、盐，料酒2匙，生抽2匙，白醋1匙，适量红苕淀粉，码匀静置。

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  3

  锅底少许油，加入干辣椒烘炒至香。

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  4

  捞出烘炒后的干辣椒，用刀背切碎，制成川人俗称的“刀口辣椒”。

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  5

  锅中加水烧开，放入喜欢的菜品，加适量盐氽至断生后捞出放至汤碗底备用。

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  6

  锅中加油，烧至7成热。

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  7

  葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣、干辣椒，煎出红油。

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  8

  加入半锅水（最好是膏汤）烧沸。此时锅内已呈现满锅漂红。

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  9

  滑入码好的肉片，加入老抽1匙、鸡精适量、糖适量。

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  10

  根据肉片厚度，煮3-5分钟断生煮熟。

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  11

  将肉片连汤带肉倒至之前放有垫底蔬菜的汤碗中，码上之前备好的刀口辣椒、蒜泥、荆条碎、花椒颗粒、花椒面、芹菜叶末。

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  12

  淋入烧熟的热油，烫出香味。

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  13

  一道风味漂香的水煮肉片就制成了。不知大家有没食欲，请大家试试。

小窍门