荷塘小炒的做法_荷塘小炒怎么做_美食天下的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

荷塘小炒的做法步骤

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  1

  食材洗净。

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  2

  莲藕去皮，切薄片。

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  3

  香芹切小段。

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  4

  大蒜切片。

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  5

  修整胡萝卜，切薄片，呈花状。

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  6

  半锅水烧沸，加少许油和盐，依次放入莲藕、香芹、黑木耳、胡萝卜、百合，迅速焯烫10秒。

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  7

  捞出过凉水，滤干。

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  8

  起油锅，油七成热时，放入蒜片炒香。

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  9

  所有食材放入炒锅中，快速翻炒2分钟。

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  10

  加盐、鸡精调味。

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  11

  淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

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  12

  出锅，美美地摆盘！

小窍门

1、荷塘小炒的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、山药等等。
2、原料焯水的时候如果能分别进行（也就是说，焯好一样捞出后在放入一下种食材），则更佳。
3、一定要快速翻炒，才能保证清脆的口感。