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“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的”选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。”
食材明细
扬州炒饭的做法步骤
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1剩米饭一碗
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2
准备配料
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3
香葱切碎
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4
锅中放适量水煮沸，将青豆和玉米粒略煮一下
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5
鸡蛋加入少许料酒打散
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6
锅中放适量植物油，放入鸡蛋炒熟
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7
凝固前用筷子搅碎，盛出备用
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8
锅中再倒少许油，放入虾仁炒一下
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9
放火腿粒翻炒，放入胡萝卜翻炒
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10
放入青豆和玉米粒翻炒
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11
倒入米饭炒散
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倒入之前炒好的鸡蛋炒匀
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撒葱花和盐炒匀后即可
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成品
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