琥珀核桃的做法_琥珀核桃怎么做_江南烟雨雾朦胧的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

琥珀核桃的做法步骤

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  1

  先把桃仁洗净后倒入煮沸的开水中淖2分钟，去除涩味

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  2

  将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上，烤箱150度上下火烤约15分钟，中间翻一次。取出来晾凉。

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  3

  锅中放清水烧开，加入冰糖和白糖小火熬到粘稠状

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  4

  开始起白色泡。泡泡变黄，糖浆基本熬好。

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  5

  加入适量蜂蜜。

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  6

  放入核桃仁，快速翻炒均匀。

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  7

  停火，利用余温撒适量芝麻拌匀后出锅

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  8

  摊开晾一下最好，不然粘在一起。

小窍门

1、生核桃仁用沸水焯一下可以去除其涩味。
2、蜂蜜在糖汁浓稠后加入，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。
3、炒糖浆时以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦。用根筷子蘸取糖浆放入冷开水中变硬即可。
4、没有烤箱，微波炉、炒锅都可以翻炒或烘焙核桃仁，火候小点。
5、可以把糖换为红糖营养价值更高。