西芹百合炒虾仁的做法_西芹百合炒虾仁怎么做_菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

西芹百合炒虾仁的做法步骤

• 
  1

  鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加入干淀粉、蛋清、盐用手抓匀后入冰箱腌20分钟。

• 
  2

  胡萝卜、西芹切菱角，百合掰成一片片，洗净。

• 
  3

  胡萝卜、西芹、百合飞水，捞干。

• 
  4

  烧热油，将虾仁过油。（很关键的一点，油一定要够热,这样做出虾仁很香脆）。

• 
  5

  炒锅放油烧热，倒入蒜茸炒出香味。

• 
  6

  加入虾仁和胡萝卜，西芹及百合快速翻炒一下。

• 
  7

  调入调味料快速炒匀。

• 
  8

  再调入淀粉水勾芡即可。

小窍门

后面三步炒的时间不宜过长，虾仁会变老不好吃，再加上鲜百合已经飞水过了，如果再炒久很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。