肉片炒腐竹苦瓜的做法_肉片炒腐竹苦瓜怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

肉片炒腐竹苦瓜的做法步骤

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  1

  材料准备好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净，新鲜腐竹从冷冻室取出解冻。

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  2

  苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切细丝，腐竹切成寸段。

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  3

  猪肉切薄片，放少许淀粉、料酒，抓捏上浆。

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  4

  炒锅中倒少许植物油，将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒，撒少许盐，变软即出锅备用；苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间。

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  5

  锅中倒油，油3、4成热时将肉片入锅，用铲子迅速划散。

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  6

  待大部分肉片表面变色后，倒适量酱油和蚝油，上色调味。

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  7

  腐竹、辣椒、苦瓜同入锅。

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  8

  撒少许盐，翻炒均匀出锅。

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  9

  肉片炒腐竹苦瓜，肉片滑嫩，苦瓜清脆爽口！

小窍门

1. 我用的是新鲜腐竹，无需泡发和焯烫，入锅稍加热即出锅；如果用干腐竹，需要提前用温水泡发后使用；
2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒，可以使肉片鲜嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。