酥皮大泡芙的做法_酥皮大泡芙怎么做_@那时花开@的菜谱_美食天下

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

酥皮大泡芙的做法步骤

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  1

  酥皮部分搓拌混合成团成（冬天常温夏天冰箱）。

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  2

  黄油水盐糖放奶锅煮至黄油溶化液体煮开。

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  3

  倒入过筛的低粉搅拌。

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  4

  压拌至无颗粒的面团（离火）。

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  5

  分次加入100克左右的鸡蛋液（正负5克）。

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  6

  拌到面团把鸡蛋全液全部吸收。

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  7

  挑起面糊成光滑的倒三角形。

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  8

  把面糊装入裱花袋里。

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  9

  间隔的挤上泡芙糊（大小随意）。

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  10

  酥皮按个平分，揉圆压扁（中间厚四周薄点）。

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  11

  盖在泡芙糊上。

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  12

  烤箱200度提前预热，放入烤18-20分钟定型后转150度共35分钟，关火余温焖几分钟（中途不要开门会塌）。

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  13

  出炉。

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  14

  空心。

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  15

  烤盘铺平整垫烤的。

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  16

  挤奶油装饰下。

小窍门