大盘鸡的做法_大盘鸡怎么做_琴韵优雅的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

大盘鸡的做法步骤

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  1

  鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。

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  2

  冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。

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  3

  清洗干净控干水份备用。

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  4

  准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。

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  5

  起锅烧油，加入八角炸香。

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  6

  下入葱姜蒜小火煸炒出香味。

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  7

  下入鸡块，下入花椒粒和干辣椒煸炒，多炒一会，炒出鸡块中的水份、炒出香味，顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。

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  8

  加入适量的清水，今天我多加了些水，因为是笨鸡，如果肉食鸡没过肉块既可，再加入一罐啤酒，加入少许胡椒粉，2克老抽提色。

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  9

  大火烧开后转小火炖三十分钟，加入适量精盐。

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  10

  下入土豆块继续炖煮二十分钟。

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  11

  这时肉烂土豆成熟，汤汁已浓稠，下入青椒、元葱和胡萝卜，转大火快速的收一下汤汁，加入鸡精拌匀既可出锅。

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  12

  成品图。

小窍门

今天我用的是笨鸡，炖煮的时间要长一些，如果是肉食鸡，加入没过肉块的水既可，炖煮大约二十分钟就可以成熟，所以土豆和肉一起下入既可。