家常地三鲜的做法_家常地三鲜怎么做_寻找桃花岛的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常地三鲜的做法步骤

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  1

  土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用

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  2

  土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁

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  3

  热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生

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  4

  下茄子、土豆，加盐翻炒

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  5

  将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅

小窍门

1.我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
2.勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
3.也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也行。